Ингредиенты
Основа
- Манная крупа - 1.5 столовой ложки
- Молоко (или вода) - 250 миллилитров
- Сливочное масло - 2 чайные ложки
- Сахарный сироп - 2 чайные ложки
- Соль - по вкусу
Закваска и добавки
- Дрожжи сухие - 2 грамма
- Вода - 1 столовая ложка
- Яйца - 0.25 штуки
Подача
- Варенье (или сметана) - 1 столовая ложка
Способ приготовления
Приготовление манной основы
В небольшую кастрюлю вливаем молоко или воду, добавляем сахарный сироп и щепотку соли. Доводим до кипения и, постоянно помешивая, всыпаем манную крупу. Варим кашу до готовности, после чего добавляем сливочное масло и перемешиваем. Оставляем кашу остывать до теплого состояния (около 35-40 градусов), чтобы не погубить дрожжи.
Подготовка и расстойка теста
Дрожжи разводим в одной столовой ложке теплой воды. У яйца отделяем желток от белка. В теплую (но не горячую!) манную кашу добавляем четверть яичного желтка и разведенные дрожжи. Тщательно перемешиваем массу до однородности. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на 2-2.5 часа, чтобы тесто хорошо поднялось и насытилось углекислым газом.
Выпекание оладий
Когда время расстойки подойдет к концу, взбиваем четверть яичного белка в крепкую пену. Аккуратно подмешиваем белок в поднявшееся манное тесто, стараясь сохранить его воздушность. Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем оладьи ложкой. Жарим на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Подаем блюдо горячим, дополнив его ложкой любимого варенья или густой сметаны.