Профитроли на Песах с кремом
Ингредиенты
Для теста
- Мацовая мука мелкого помола - 200 граммов
- Маргарин - 100 граммов
- Яйца - 4 штуки
- Вода - 240 миллилитров
Для крема
- Молоко - 500 миллилитров
- Сахар - 200 граммов
- Мацовая мука мелкого помола - 80-100 граммов
- Яйца - 4 штуки
- Ванилин - 1 грамм
Для украшения
- Шоколад - по вкусу
- Сахарная пудра - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста
В кастрюле соедините воду и маргарин, доведите до кипения. Сразу всыпьте мацовую муку и интенсивно перемешивайте до получения однородного заварного теста. Снимите с огня и дайте массе немного остыть в течение 5-7 минут.
Введение яиц
По одному вводите яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Готовое тесто должно быть гладким, густым и медленно стекать с ложки.
Формирование и выпечка
Противень застелите бумагой для выпечки. Смоченной водой ложкой выложите небольшие порции теста на расстоянии друг от друга. Выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке 20-30 минут до золотистого цвета и увеличения объема. Во время выпечки духовку желательно не открывать, чтобы изделия не осели.
Приготовление крема
Молоко соедините с сахаром и доведите до кипения. В отдельной миске смешайте мацовую муку и яйца до однородности. Если масса получается слишком густой, добавьте немного горячего молока. Постепенно влейте горячее молоко с сахаром в яичную смесь, постоянно перемешивая.
Заваривание крема
Верните смесь на плиту и нагревайте при постоянном помешивании до загустения. После появления первых признаков кипения добавьте ванилин и снимите крем с огня. Полностью остудите.
Сборка десерта
Остывшие профитроли аккуратно разрежьте пополам или сделайте боковой надрез. Наполните их кремом, затем посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом. Перед подачей можно охладить десерт 20-30 минут.