Творожно-картофельные шарики с лимонным ароматом

Подготовка картофельной основы

Картофель очищаем, нарезаем средними кусочками и готовим на пару до мягкости. При желании можно просто отварить. Приготовление на пару делает картофель более сухим по текстуре, что особенно хорошо подходит для такого теста. Готовый картофель тщательно разминаем в гладкое пюре без комочков и оставляем остыть до комнатной температуры.

Замес творожного теста

В остывшее картофельное пюре добавляем творог, сахар и щепотку соли для баланса вкуса. Туда же разбиваем яйцо и добавляем мелко натертую лимонную цедру. Постепенно всыпаем просеянную муку и тщательно вымешиваем массу. Тесто должно получиться достаточно густым и эластичным, чтобы из него можно было легко формировать заготовки.

Формовка и обжаривание

В глубоком сотейнике или кастрюле разогреваем растительное масло для фритюра. Из теста скатываем аккуратные шарики размером с грецкий орех. Осторожно опускаем их в раскаленное масло и обжариваем со всех сторон до появления ровной золотистой корочки. Готовые изделия выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подавать их лучше теплыми, посыпав сахарной пудрой.