Ингредиенты
Для теста
- Мука пшеничная - 3 стакана
- Молоко - 4,5 стакана
- Дрожжи свежие - 10 граммов
- Сахар - 1 столовая ложка
- Соль - 1 чайная ложка
- Растительное масло - 120 миллилитров
Для начинки
- Свежие грибы - 1-1,2 килограмма
- Лук репчатый - 2 штуки
- Сметана - 4 столовые ложки
- Растительное масло - 4 столовые ложки
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление опары
Разведите дрожжи в небольшом количестве тёплого молока. В кастрюлю просейте 1,5 стакана муки и влейте 1,5 стакана холодного молока, тщательно размешивая до исчезновения комочков. Оставшееся молоко нагрейте почти до кипения и постепенно влейте в мучную смесь, непрерывно перемешивая. Остудите массу до тёплого состояния и добавьте разведённые дрожжи. Оставьте в тёплом месте до увеличения объёма.
Приготовление теста
Добавьте оставшуюся просеянную муку, сахар и соль. Перемешайте до однородности и снова оставьте тесто для подъёма. Готовое тесто должно стать воздушным и увеличиться в объёме.
Выпекание блинов
Разогрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом. Выпекайте блины, распределяя тесто тонким слоем по поверхности сковороды. Обжаривайте с двух сторон до светло-золотистого цвета. Готовые блины складывайте стопкой и дайте им немного остыть.
Приготовление начинки
Очистите и промойте грибы, затем нарежьте их небольшими кусочками. Выложите на сухую разогретую сковороду и готовьте на среднем огне до полного испарения выделившейся жидкости. Добавьте растительное масло, мелко нарезанный лук и соль. Обжаривайте на слабом огне 5-7 минут. Добавьте сметану и готовьте ещё около 5 минут. Остудите начинку.
Формирование блинов
Выложите грибную начинку в центр каждого блина. Сверните блинчики в виде прямоугольных конвертов, загибая нижний край, затем верхний и боковые стороны.
Финальное обжаривание
Обжарьте фаршированные блины с обеих сторон до появления румяной хрустящей корочки.