Ингредиенты
Для теста
- Мука пшеничная - 2,5 стакана
- Молоко - 2 стакана
- Дрожжи сухие - 5 граммов или свежие - 15 граммов
- Сметана - 1 столовая ложка
- Соль - 1/2 чайной ложки
- Сахар - 3 столовые ложки
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Изюм без косточек - 1 стакан
Для жарения
- Растительное масло - 60 миллилитров
Способ приготовления
Приготовление опары
Просейте муку. Молоко подогрейте до температуры около 35-38°C и растворите в нём дрожжи. В кастрюлю насыпьте 1,5 стакана муки, добавьте сметану и часть тёплого молока с дрожжами. Тщательно перемешайте до однородности без комочков.
Приготовление теста
Влейте оставшееся молоко, перемешайте и поставьте тесто в тёплое место до увеличения объёма. Затем добавьте оставшуюся муку, 2 столовые ложки растительного масла, соль и сахар. Хорошо перемешайте и оставьте для повторного подъёма.
Подготовка изюма
Изюм промойте и при необходимости залейте тёплой водой на 10 минут, затем обсушите. Добавьте его в подошедшее тесто и оставьте ещё на 10 минут под чистым полотенцем.
Жарение оладий
Разогрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотисто-румяного цвета и полной готовности внутри.
Подача
Подавайте оладьи горячими или тёплыми. По желанию дополните сметаной, мёдом или вареньем.