Маринованная капуста с морковью и свёклой в рассоле
Ингредиенты
Основа:
- Капуста - 1 килограмм
- Свекла средняя - 1 штука
- Морковь средняя - 1 штука
Для рассола на 1 литр воды:
- Сахар - 1 столовая ложка
- Соль крупная - 1 столовая ложка
- Перец горошком - 10-15 горошин
- Красный перец хлопья - по желанию
- Лавровый лист - 3-4 листика
- Уксус 5% - 50 миллилитров
Способ приготовления
Белокочанную капусту нарезаем крупными кусками - квадратной или прямоугольной формы. Свёклу нарезаем соломкой или ломтиками. Морковь натираем на крупной тёрке.
В глубокой миске соединяем все сухие ингредиенты для рассола. Вливаем холодную воду и тщательно перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
В большую банку или контейнер выкладываем овощи слоями: морковь, капуста, свёкла. При желании можно предварительно перемешать все нарезанные овощи в отдельной миске, а затем переложить в ёмкость.
Заливаем овощи подготовленным рассолом, чтобы он полностью покрывал содержимое. При необходимости слегка утрамбовываем овощи ложкой или рукой. Плотно закройте крышку контейнера и аккуратно встряхните, чтобы рассол равномерно распределился. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа - это позволит овощам начать процесс маринования.
Через сутки откройте крышку, чтобы выпустить скопившийся газ, затем снова плотно закройте. Переместите контейнер в холодильник для дальнейшего настаивания и сохранения свежести. Примерно через 2 дня капуста будет готова к употреблению. Храните в холодильнике и используйте по мере необходимости.