Классическое варенье из крыжовника

Подготовка ягод

Недозрелый крыжовник перебрать, удалить плодоножки и остатки чашелистиков. При необходимости аккуратно удалить крупные семена через небольшой надрез. Ягоды тщательно промыть и переложить в миску.

Выдержка крыжовника

Слегка сбрызнуть ягоды водой, несколько раз осторожно встряхнуть миску и поставить в холодное место на 5-6 часов. Такая выдержка помогает ягодам лучше сохранить форму во время варки.

Приготовление сиропа

В кастрюлю налить воду, добавить сахар и нагревать, помешивая, до полного растворения сахара. Довести сироп до кипения.

Варка варенья

Крыжовник откинуть на сито и переложить в кипящий сироп. Варить на умеренном огне до готовности, периодически снимая пену. Готовое варенье должно иметь слегка густой сироп, а ягоды стать полупрозрачными.

Хранение

Готовое варенье слегка остудить, разлить по чистым сухим банкам и герметично закрыть. Хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!