Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Персики - 1,5 килограмма
- Сахар - 500 граммов
- Белое вино - 150 миллилитров
- Лимонный сок - 1 столовая ложка
- Гвоздика - по вкусу
- Молотая корица - по вкусу
Для подготовки плодов
- Сода - 300 граммов
Способ приготовления
Подготовка персиков
Персики тщательно вымойте. Опустите плоды в горячую воду на 2 минуты, затем сразу переложите в холодную воду и обсушите. При необходимости для облегчения очистки можно использовать содовый раствор, приготовленный из указанного количества соды. Снимите кожицу и в каждый персик аккуратно воткните по бутону гвоздики.
Первая варка
Приготовьте сироп из сахара согласно исходной рецептуре без добавления вина. Добавьте около 1/2 столовой ложки молотой корицы, положите персики и варите 10 минут на слабом огне. После этого снимите с огня и полностью охладите.
Приготовление винного сиропа
Слейте сироп в кастрюлю, добавьте белое вино и лимонный сок. Доведите до кипения и кипятите 5 минут.
Завершение приготовления
Верните персики в сироп и варите до мягкости. Плоды должны стать мягкими, но сохранять форму. Деревянной ложкой переложите персики в чистые подогретые банки.
Консервирование
Сироп снова доведите до кипения и сразу залейте им банки доверху. Герметично закройте крышками и оставьте до полного остывания.
Хранение
Храните заготовку в прохладном месте, защищенном от прямого света.