Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Клубника - 1 килограмм
- Красная смородина - 400 граммов
- Сахар - 1 килограмм
Способ приготовления
Подготовка ягод
Красную смородину переберите, промойте и тщательно обсушите. Разомните ягоды деревянной ложкой. Клубнику переберите, удалите плодоножки, аккуратно промойте и дайте стечь воде.
Настаивание
В ёмкость для варки выложите клубнику, сверху распределите размятую красную смородину и засыпьте сахаром. Оставьте на 14-16 часов в прохладном месте для выделения сока.
Уваривание сиропа
Поставьте ёмкость на огонь и доведите до кипения. Аккуратно извлеките ягоды клубники шумовкой и временно переложите в отдельную посуду. Оставшийся сок со смородиной варите до уменьшения объёма примерно наполовину.
Завершение варки
Верните клубнику в уваренный сироп и продолжайте варить до готовности. Для сохранения формы ягод можно проводить варку в несколько коротких подходов с небольшими перерывами на охлаждение. Готовый джем должен стать густым, а капля сиропа на холодной тарелке не растекаться.
Фасовка и пастеризация
Горячий джем разлейте по подготовленным стерилизованным банкам. Пастеризуйте при температуре 95-100 градусов около 20 минут, затем герметично укупорьте крышками и оставьте до полного остывания.