Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Облепиха (плоды или выжимки) - 1 килограмм
- Сахарный песок - 600 граммов
- Сок яблочный, смородиновый, из крыжовника или айвы - 1 стакан
Для хранения
- Сахарная пудра - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка ягодной массы
Если используются целые плоды облепихи, их необходимо промыть и протереть через сито либо измельчить до состояния пюре. Выжимки можно использовать сразу. Добавить сок, богатый пектином, тщательно перемешать. При необходимости массу дополнительно пропустить через мясорубку для более однородной текстуры.
Смешивание с сахаром
Соединить подготовленное пюре с сахарным песком и перемешивать до равномерного распределения сахара. Для удобства можно воспользоваться миксером.
Сушка
Выложить массу на чистую деревянную доску или противень, застеленный пергаментом, и разровнять слоем около 1 сантиметра. Сушить при температуре около 45°C. Дверцу духовки оставить слегка приоткрытой для выхода влаги. Время сушки зависит от толщины слоя и может составлять несколько часов до полной готовности.
Нарезка и хранение
Готовая пастила должна стать плотной, эластичной и не липнуть к рукам. Нарезать её ромбиками или кубиками, обсыпать сахарной пудрой и сложить в картонные коробки либо другую закрывающуюся посуду для хранения.