Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Корки дыни - 1 килограмм
- Сахар - 1.2 килограмма
- Лимонная кислота - 3 грамма
Для аромата
- Ванилин - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка корок
С дынных корок срежьте наружную жёсткую часть, оставив светлую плотную мякоть. Нарежьте подготовленные корки кубиками размером 1-2 сантиметра.
Выдержка с сахаром
Пересыпьте нарезанные корки частью сахара и поставьте в холодное место на 2 часа, чтобы они выделили сок.
Приготовление сиропа
Из выделившегося сока и оставшегося сахара приготовьте сироп, доведя его до кипения и полного растворения сахара.
Варка в несколько приёмов
Залейте корки горячим сиропом и доведите до кипения. Снимите с огня и оставьте на 8-10 часов. Повторите такой цикл ещё два раза. Всего варенье готовится в 3 приёма с выдержкой между варками.
Завершение приготовления
Перед последней варкой добавьте лимонную кислоту и ванилин по вкусу. Готовое варенье должно иметь прозрачный сироп, а кусочки корок стать полупрозрачными. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.