Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Абрикосы - 1 килограмм
- Сахар - 1 килограмм
- Вода - 100 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка абрикосов
Для приготовления используйте крупные плотные абрикосы со сладкими ядрами косточек. Плоды тщательно вымойте. Чтобы сохранить их целыми, аккуратно вытолкните косточки через место крепления плодоножки с помощью деревянной палочки или аналогичного предмета.
Подготовка ядрышек
Разбейте косточки, извлеките ядрышки и обязательно проверьте их вкус. Использовать следует только сладкие ядра. Вложите по одному ядрышку обратно в каждый абрикос.
Приготовление сиропа
Соедините сахар с небольшим количеством воды и нагревайте до полного растворения сахара. Доведите сироп до кипения.
Многократная заливка
Кипящим сиропом залейте подготовленные абрикосы и оставьте до полного остывания. Затем аккуратно слейте сироп, снова доведите его до кипения и повторно залейте плоды. Повторите эту процедуру 3-4 раза. Сами абрикосы при этом не варятся, а постепенно пропитываются горячим сиропом.
Завершение приготовления
После последней заливки сироп должен стать более густым, а абрикосы - полупрозрачными и хорошо пропитанными. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и герметично закройте крышками.