Ингредиенты
- 500 грамм спаржи для супа
- 1 литр воды
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 - 2 столовые ложки муки
- 1 неполная чайная ложка сахара
- 1-2 столовые ложки сока лимона
- Немного соли
- 2 желтка
- 1 столовая ложка сливок
- 1 - 2 столовые ложки натертого на крупной терке ананаса (по желанию)
Способ приготовления
Часть спаржи хорошо промыть, срезать верхушки и поставить тушить в небольшом количестве воды. Оставшуюся спаржу отварить, не очищая, в слегка подсоленной воде, протереть сквозь сито, приготовить из этой массы светлую подливку, в которую добавить сахар, оставшееся сливочное масло, муку и тушеные верхушки спаржи. Дать еще раз закипеть, затем снять с огня. Сливки смешать с желтками, приправить соком лимона и небольшим количеством соли. При подаче на стол можно посыпать натертым на крупной терке ананасом.