Черепаха под майонезом по-старинному

Подготовка черепахи

Подготовленную половину черепахи вместе с очищенными морковью, корнем сельдерея и корнем петрушки поместить в кастрюлю с водой. Варить около 25 минут или до готовности мяса. Затем извлечь мясо, отделить его от костей и нарезать небольшими кусочками. Панцирь тщательно очистить и сохранить для оформления блюда.

Подготовка ингредиентов

Яйцо сварить вкрутую и очистить. Мясо черепахи полностью охладить, после чего смешать с майонезом и при необходимости слегка посолить.

Оформление блюда

На круглую тарелку выложить мясо, смешанное с майонезом, сформировав овальную или круглую горку. В центр поместить сваренное вкрутую яйцо. Сверху аккуратно установить очищенный панцирь черепахи. Вокруг разложить ломтики помидора и посыпать блюдо нашинкованной зеленью петрушки.

Подача

Подавать закуску охлаждённой.

Приятного аппетита!