Тавранчук старославянское рыбное жаркое в горшочке

Подготовка овощей и грибов

Соленые огурцы очищаем от плотной кожицы и нарезаем небольшими кусочками. Морковь, репу и корень петрушки очищаем и режем аккуратными средними кубиками. Соленые грибы тщательно отжимаем от лишнего рассола и мелко рубим ножом.

Подготовка рыбы

Филе рыбы промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на порционные куски. Важно, чтобы кусочки были примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

Закладка в горшочек

На дно керамического горшочка начинаем выкладывать ингредиенты слоями. Чередуем овощи, измельченные грибы и куски рыбы. Между слоями добавляем лавровый лист и горошины черного перца для аромата.

Томление

Заливаем содержимое горшочка небольшим количеством воды и добавляем растительное масло. Плотно закрываем горшочек крышкой (или тестом, если хотите следовать старым традициям). Отправляем в духовку и томим при температуре 150-160 градусов. За счет низкой температуры рыба и овощи не развариваются, а приобретают тающую текстуру.

Подача

Готовый тавранчук подаем прямо в горшочке, чтобы сохранить жар и весь насыщенный аромат блюда. Можно дополнить свежей зеленью или ломтиком ржаного хлеба.