Кокосовый рис с виноградом и смородиной

Подготовка риса

Рис тщательно промойте. Сварите его в кокосовом молоке до мягкости, периодически помешивая. Готовый рис должен впитать значительную часть жидкости и стать густым.

Подготовка формы

Кокосовую стружку обжарьте на сухой сковороде до лёгкого золотистого оттенка. Дно разъёмной формы застелите пергаментом. Пергамент и борта формы смажьте сливочным маслом и равномерно присыпьте тонким слоем кокосовой стружки.

Приготовление основы

Яйца, желтки и сливки взбейте венчиком до однородности. Когда рис немного остынет и перестанет быть обжигающе горячим, постепенно вмешайте яично-сливочную смесь.

Выпекание

Переложите массу в подготовленную форму, стараясь не повредить кокосовое покрытие. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 40-45 минут. Поверхность должна приобрести золотистый оттенок, а середина - стать устойчивой при лёгком покачивании формы.

Подача

Достаньте пудинг из духовки и дайте ему немного остыть. Аккуратно отделите десерт от стенок формы широким ножом. Накройте сервировочным блюдом и переверните. Снимите форму, при необходимости дополнительно посыпьте кокосовой стружкой. Украсьте виноградом и красной смородиной. Подавайте тёплым.

Приятного аппетита!