Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Телятина - 500 граммов
- Мука - 1 столовая ложка
- Масло или маргарин - 80 граммов
- Зелень петрушки - по вкусу
- Мускатный орех - по вкусу
- Соль - по вкусу
Для соуса
- Бульон - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка мяса
Телятину оботрите влажным полотенцем, удалите при необходимости плёнки и нарежьте небольшими кусками. Пропустите мясо через мясорубку.
Приготовление массы
В рубленое мясо добавьте соль, мелко нарезанную зелень петрушки, муку и небольшое количество мускатного ореха. Тщательно перемешайте до однородности.
Формирование шницелей
На слегка подпылённой мукой поверхности сформируйте плоские шницели одинаковой толщины примерно 1,5-2 сантиметра.
Жарка
Разогрейте на сковороде масло или маргарин. Выложите шницели и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Приготовление соуса
Готовые шницели переложите на подогретое блюдо. В сковороду с мясным соком добавьте несколько ложек бульона, доведите до кипения и перемешайте, собирая со дна образовавшиеся соки.
Подача
Полейте шницели получившимся соусом и сразу подавайте к столу.