Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Телятина без костей - 600 граммов
- Репчатый лук - 1 большая штука
- Белый хлеб без корок - 100 граммов
- Молоко - 120 миллилитров
- Растительное масло - 3 столовые ложки
- Говяжий бульон - 240 миллилитров
- Томатное пюре - 2 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Для подачи
- Кетчуп - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Телятину нарежьте тонкими ломтиками размером примерно с ладонь и аккуратно отбейте кухонным молотком.
Приготовление начинки
Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на 1 столовой ложке масла до мягкости. Белый хлеб без корок размочите в молоке, слегка отожмите и соедините с луком. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте и прогрейте массу на слабом огне 3-5 минут.
Формирование зраз
На каждый кусок телятины выложите примерно по 1 столовой ложке начинки. Сверните мясо плотными рулетиками и закрепите кулинарной нитью. Слегка посолите снаружи.
Обжаривание
На сковороде разогрейте оставшееся масло. Быстро обжарьте зразы на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.
Тушение
Уменьшите огонь, влейте говяжий бульон и добавьте томатное пюре. Накройте крышкой и тушите 40-50 минут до мягкости телятины.
Подача
С готовых зраз снимите кулинарную нить. Полейте их соусом, образовавшимся при тушении. Отдельно подайте острый кетчуп.