Ингредиенты
- 700 грамм говядины
- 350 грамм свинины
- 40 грамм красного сладкого вина
- 40 грамм сливочного масла
- 100 грамм репчатого лука
- 4 зубчика чеснока
- 50 грамм моркови
- 15 грамм муки
- 200 грамм красного сухого вина
- Лавровый лист
- Перец
- Соль
Способ приготовления
Мясо нарезать на куски толщиной 1 см и отбить. Свинину пропустить через мясорубку, добавить сладкое вино и размешать. Приготовленный фарш распределить ровным слоем по отбитым кускам мяса, свернуть их в виде рулета и перевязать ниткой, посолить, поперчить и слегка обжарить на сковороде со сливочным маслом.Масло растопить, положить в кастрюлю нарезанные лук, морковь, чеснок, лавровый лист. Сверху уложить рулеты. Сухое вино вылить на сковородку, в которой обжаривались рулеты, довести до кипения, всыпать пассерованную муку, размешать и залить рулеты. Кастрюлю закрыть и держать на слабом огне 1 1/2 часа.
С готовых рулетов снять нитку. Подать в соусе, в котором они тушились.