Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Говяжья вырезка - 1 килограмм
- Сметана - 500 граммов
- Мука - 1 столовая ложка
- Горчица - 1 чайная ложка
- Сухие белые грибы - 50 граммов
- Лук репчатый - 1 штука
- Масло - 150 граммов
- Картофель - 500 граммов
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка мяса
Говяжью вырезку нарежьте порционными кусками толщиной около 3-4 сантиметров. Посолите и поперчите непосредственно перед обжариванием.
На части масла хорошо разогрейте сковороду и быстро обжарьте мясо на сильном огне до образования румяной корочки со всех сторон. Переложите мясо в кастрюлю.
Подготовка картофеля
Картофель нарежьте толстыми ломтиками толщиной около 1 сантиметра. Обжарьте на масле до золотистой корочки, не доводя до полной готовности. Переложите картофель поверх мяса в кастрюле.
Приготовление грибного соуса
Сухие белые грибы предварительно промойте и отварите в небольшом количестве воды до мягкости. Готовые грибы мелко нашинкуйте. Небольшое количество грибного отвара оставьте для соуса.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Сметану смешайте с мукой до однородности, добавьте горчицу, соль, перец, обжаренный лук, грибы и 1 чайную ложку грибного отвара. Тщательно перемешайте.
Тушение
Залейте мясо и картофель подготовленным соусом. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на слабый огонь. После начала слабого кипения готовьте около 30 минут, чтобы мясо окончательно приготовилось, а соус объединил вкусы всех ингредиентов.
Подача
Подавайте блюдо горячим в глубокой металлической посуде или в глубоких порционных тарелках вместе с грибным сметанным соусом.