Ингредиенты
- 1 килограмм филе
- 50 грамм шпика
- 50 грамм копченого языка или копченой грудинки
- 50 грамм сливочного масла или маргарина
- 2 столовые ложки измельченных корнеплодов
- 1-2 столовые ложки тертого ржаного хлеба
- 1/8 литра красного вина
- 1 небольшая морковь
- 1 соленый огурец
- 1 большая луковица
- Соль по вкусу
Способ приготовления
Филе очистить от пленки, посолить и сделать остроконечным ножом в мясе косые надрезы. Шпик, копченое мясо, огурец и морковь нарезать толстыми ломтиками, из которых затем вырезать треугольники, вложить их в углубления и тщательно вдавить пальцем. Коренья спассеровать, добавить лук, положить на них мясо и со всех сторон его обжарить. После этого подлить воды и тушить до мягкости. Для улучшения вкуса можно добавить 2 бульонных кубика “Осэм” с беконом.
Готовое мясо переложить в разогретую миску, в образовавшийся при тушении сок положить тертый ржаной хлеб и прокипятить. Соус процедить, добавить вино и положить в него нарезанное ломтиками мясо. Соус подавать отдельно в соуснике.
В качестве гарнира подходят рассыпчатая рисовая каша, жареный картофель, тушеные овощи, нарезанные большими кубиками, или салат.