Ингредиенты
- 1 килограмм белокочанной капусты
- 1 килограмм бараньих ребрышек
- 300 грамм лука
- 100 грамм смальца
- 3 столовые ложки муки
- 1 чайная ложка сахарного песка
- Перец по вкусу
- 3 чайные ложки соли
- 2 яблока
Способ приготовления
Подготовка капусты
Капусту промойте, удалите поврежденные листья и тонко нашинкуйте. Смешайте с солью, переложите в подходящую посуду и оставьте на 1 час. Затем выделившийся рассол слейте.
Варка ребрышек и капусты
Бараньи ребрышки разделите на порционные куски, посолите и поперчите. Переложите их в кастрюлю вместе с подготовленной капустой, добавьте немного воды, чтобы продукты не пригорали, и варите под крышкой на умеренном огне около 50-60 минут до мягкости мяса и капусты.
Подготовка яблок
Готовые ребрышки временно выньте из кастрюли. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте крупными кубиками. Добавьте их к капусте и перемешайте.
Приготовление заправки
В сковороде растопите смалец. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте до насыщенного золотисто-коричневого цвета. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, готовьте еще 1-2 минуты до появления легкого орехового аромата.
Завершение приготовления
Добавьте луково-мучную заправку в капусту, всыпьте сахар и при необходимости дополнительно приправьте перцем. Тщательно перемешайте. Верните ребрышки в кастрюлю и готовьте на слабом огне еще 15 минут, чтобы вкусы объединились.
Подача
Подавайте блюдо горячим, раскладывая капусту вместе с яблоками и бараньими ребрышками на порционные тарелки.