Ингредиенты
- 600 грамм баранины
- 8 клубней картофеля
- 4 луковицы
- 4 небольших баклажана
- 3 столовые ложки томата-пюре
- 2 стакана бульона
- 4 помидора
- 100 грамм курдючного сала
- 4 дольки чеснока
- Зелень петрушки и кинзы по вкусу
- Соль
- Перец черный молотый
- Лавровый лист
Способ приготовления
Мякоть баранины нарезать на куски по 2 кусочка на порцию.
Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать крупными кубиками или дольками репчатый лук нашинковать баклажаны помыть, обрезать концы, разрезать вдоль, залить на 3 - 4 минуты кипятком, поместить под гнет и выдержать 30 минут, затем нафаршировать курдючным салом, смешанным с перцем и рубленой зеленью, и сложить обе половинки баклажанов вместе.
В керамические порционные горшочки положить картофель и лук, сверху - по 2 куска мяса и по баклажану. Томат - пюре развести бульоном, добавить тертый чеснок, перец, соль, лавровый лист и залить этой смесью содержимое горшочков. Поместить горшочки в горячую духовку и тушить до готовности мяса. За 20 минут до конца тушения добавить к мясу красные помидоры, нарезанные дольками. Подать чанахи в порционных горшочках.