Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баранина - 250 граммов
- Лук репчатый - 2 штуки
- Помидор - 1 штука
- Алыча - 4 штуки
- Картофель - 2 штуки
- Горох нут, замоченный на 10 часов - 1 столовая ложка
- Черный перец горошком - 6 штук
- Кипяток - 500 миллилитров
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Зелень кинзы - 1 столовая ложка
- Зелень петрушки - 1 столовая ложка
- Зелень чабера - 0,5 столовой ложки
- Шафран - 5-6 тычинок
Способ приготовления
Подготовка продуктов
Горох нут заранее замочите на 10 часов. При использовании традиционного нута после набухания можно удалить внешнюю кожицу. Баранину нарежьте крупными кусочками, лук мелко порубите, помидор нарежьте дольками.
Первое томление
В порционный горшочек объемом около 1 литра уложите лук, баранину, алычу и замоченный нут. Залейте 500 миллилитрами кипятка, плотно закройте крышкой и готовьте в духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.
Добавление картофеля
Добавьте картофель, нарезанный четвертинками, помидор, соль и черный перец горошком. Верните горшочек в духовку еще на 30-40 минут. При необходимости подливайте только кипяток, чтобы сохранить температуру приготовления.
Завершение приготовления
Через 1-1,5 часа общего времени приготовления добавьте шафран, кинзу, петрушку и чабер. Оставьте суп в духовке еще на 2-3 минуты, чтобы пряности раскрыли аромат.
Подача
Подавайте пити горячим прямо в горшочке, как это принято в традиционной азербайджанской кухне.