Ингредиенты
Для теста
- Картофель - 1 килограмм
- Яйца - 3 штуки
- Сметана - 4 столовые ложки
- Мука - 4 столовые ложки
- Растительное масло - 50 граммов
- Соль - по вкусу
Для начинки
- Сушёные грибы - 50 граммов
- Репчатый лук - 2 штуки
- Белый хлеб - 100 граммов
- Растительное масло - 2 столовые ложки
- Зелень петрушки - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для смазывания
- Яйцо - 1 штука
Способ приготовления
Подготовка грибной начинки
Сушёные грибы тщательно промойте холодной водой и замочите на 5-7 часов. Затем отварите их в той же воде до мягкости. Белый хлеб замочите в небольшом количестве молока или воды и слегка отожмите. Репчатый лук мелко нарежьте, посолите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Приготовление фарша
Отваренные грибы, обжаренный лук и подготовленный хлеб пропустите через мясорубку. Добавьте измельчённую зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте начинку до однородности.
Приготовление теста
Картофель отварите в мундире до готовности. Очистите его ещё тёплым и пропустите через мясорубку. Добавьте яйца, сметану, муку, растительное масло и соль. Замесите мягкое однородное тесто.
Формирование пирожков
Раскатайте тесто в две длинные полосы шириной примерно 8-10 сантиметров. На одну полосу выложите порции грибной начинки на расстоянии около 3 сантиметров друг от друга. Накройте второй полосой теста, аккуратно прижмите вокруг начинки и разрежьте на отдельные пирожки. Тщательно защипните края.
Выпекание
Переложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте поверхность взбитым яйцом. Выпекайте в заранее разогретой до 180-190°C духовке 25-30 минут до появления золотистой корочки.
Подача
Готовые пирожки слегка остудите и подавайте тёплыми как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.