Ингредиенты
Для теста
- Картофель рассыпчатый - 750 граммов
- Сливочное масло или маргарин - 150 граммов
- Пшеничная мука - 200 граммов
- Яйца - 2 штуки
- Соль - по вкусу
Для начинки
- Сливы - 1 килограмм
- Сахар-рафинад - 12-15 кусочков
- Корица молотая - по вкусу
- Гвоздика молотая - по вкусу
Для панировки
- Орехи рубленые - 50 граммов
- Сухари панировочные - 25 граммов
- Сахар - 125 граммов
- Сливочное масло или маргарин - 100 граммов
Способ приготовления
Приготовление картофельного теста
Картофель очистите, разрежьте на несколько частей и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, хорошо обсушите клубни и разомните в однородное пюре. Полностью остудите картофельную массу. Добавьте 50 граммов мягкого сливочного масла, яйца, муку и соль. Замесите мягкое пластичное тесто.
Подготовка слив
Сливы вымойте, сделайте продольный надрез и удалите косточки. В каждую сливу вложите кусочек сахара-рафинада, добавьте небольшую щепотку молотой корицы и молотой гвоздики.
Формирование крокетов
Сформируйте из теста длинный валик и нарежьте его на равные кусочки. Каждый кусочек слегка расплющите, поместите в центр подготовленную сливу и тщательно защипните края. Скатайте заготовки в ровные шарики так, чтобы начинка была полностью закрыта тестом.
Варка
Опустите крокеты в большую кастрюлю со слабо кипящей подсоленной водой. После всплытия варите еще около 5 минут. Готовые изделия аккуратно извлеките шумовкой и дайте стечь лишней влаге.
Приготовление панировки
На сковороде растопите оставшееся сливочное масло или маргарин. Обжарьте рубленые орехи и панировочные сухари до золотистого цвета, постоянно помешивая. Снимите с огня и смешайте с сахаром.
Подача
Горячие крокеты обваляйте в орехово-сухарной смеси и сразу подавайте к столу.