Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Картофель - 800 граммов
- Кабачки - 300 граммов
- Помидоры - 250 граммов
- Лук репчатый - 80 граммов
- Морковь - 10 граммов
- Корень петрушки - 45 граммов
- Жир - 60 граммов
- Сметана - 60 граммов
- Лавровый лист - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Свежая зелень - по вкусу
- Бульон или вода - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка овощей
Картофель очистить и нарезать дольками. Кабачки нарезать крупными кусочками или дольками. Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать. Лук мелко нашинковать. Морковь и корень петрушки нарезать тонкой соломкой.
Приготовление основы супа
В кастрюле довести до кипения бульон или воду. Добавить картофель и варить около 10 минут на среднем огне.
Добавление кабачков
К картофелю добавить кабачки и продолжить варить еще 15 минут до мягкости овощей.
Приготовление овощной заправки
На сковороде разогреть жир. Обжарить лук, морковь и корень петрушки до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавить помидоры и тушить несколько минут.
Соединение ингредиентов
Переложить овощную заправку в кастрюлю. Добавить лавровый лист, соль и черный перец. Довести юшку до кипения и проварить еще 3-5 минут.
Подача
Готовую юшку разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать свежей зеленью.