Картофельный суп с домашними клецками

Подготовка овощей

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Приготовление картофельной основы

Воду довести до кипения, посолить и добавить картофель. Варить при слабом кипении 10-15 минут.

Приготовление овощной заправки

Сало нарезать мелкими кубиками и растопить на сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета, затем шумовкой переложить его в отдельную посуду. На оставшемся жире пассеровать морковь до мягкости.

Подготовка теста для клецек

Яйцо разделить на белок и желток. Размягченное масло растереть с желтком, постепенно добавляя молоко или воду. Всыпать муку, добавить соль и тщательно вымесить тесто до однородной эластичной массы.

Добавление белков

Белок взбить в легкую пену и аккуратно вмешать в тесто для клецек.

Соединение ингредиентов

В кастрюлю с картофелем добавить обжаренные лук и морковь, лавровый лист и перец горошком.

Приготовление клецек

Смоченной в воде чайной ложкой набирать небольшие порции теста и опускать их в кипящий суп. Варить под крышкой 7-10 минут.

Завершение приготовления

Когда клецки всплывут на поверхность, суп считается готовым. При необходимости добавить соль по вкусу.

Подача

Подавать суп горячим, при желании посыпав свежей зеленью.