Индийский картофельный суп с овощной зажаркой

Подготовка ингредиентов

Картофель очистить, промыть и нарезать крупными кусочками. Лук мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Сыр подготовить для подачи.

Приготовление картофельной основы

Картофель отварить до мягкости в подсоленной воде. Затем протереть через сито или приготовить однородное пюре. Постепенно влить горячий картофельный отвар или кипяток, тщательно размешивая суп до нужной консистенции.

Приготовление овощной зажарки

На сковороде растопить масло и обжарить лук с морковью на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.

Завершение приготовления

Соединить овощную зажарку с картофельной основой. Добавить кетчуп, соль и черный молотый перец. Тщательно перемешать и варить суп ещё 5-10 минут на слабом огне.

Подача

Перед подачей посыпать горячий суп тёртым сыром.