Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Курица - 150 граммов
- Рис - 50 граммов
- Соль - по вкусу
- Вода - 700 миллилитров
Для белого соуса
- Мука пшеничная - 5 граммов
- Сливочное масло - 15 граммов
- Желток яичный - 1/3 штуки
- Сливки - 20 миллилитров
- Лимон - 10 граммов
- Бульон куриный - 150 миллилитров
Способ приготовления
Подготовка курицы
Курицу или молодого цыпленка выпотрошить, опалить над огнем и тщательно промыть. Ножки заправить в небольшой надрез ниже брюшка, чтобы тушка сохраняла аккуратную форму при варке.
Варка курицы
Подготовленную курицу опустить в кипящую подсоленную воду, уменьшить нагрев и варить при слабом кипении около 40-50 минут до мягкости. Готовую курицу слегка охладить и разрубить на порционные куски.
Приготовление риса
Рис промыть и отварить до готовности в подсоленной воде, затем держать в тепле до подачи.
Приготовление белого соуса
Муку прогреть со сливочным маслом до светло-желтого цвета. Постепенно влить куриный бульон и варить на слабом огне около 15 минут, постоянно помешивая, до консистенции густой сметаны. Добавить натертую лимонную цедру и немного лимонного сока.
Завершение соуса
Сливки смешать со свежим яичным желтком. Снять соус с огня и постепенно ввести сливочную смесь, тщательно размешивая, чтобы желток не свернулся. Добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Подача
Куски курицы подать горячими вместе с рисом, полив белым лимонным соусом.