Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Баклажаны - 100 граммов
- Помидоры - 45 граммов
- Лук репчатый - 20 граммов
- Лук зеленый - 5 граммов
- Растительное масло - 10 миллилитров
- Соль - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка баклажанов
Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и сделать несколько проколов ножом. Запекать целиком в разогретой до 190°C духовке около 25-30 минут до мягкости.
Подготовка овощей
Готовые баклажаны слегка остудить и снять кожицу. Мякоть мелко порубить ножом или пропустить через мясорубку. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить. Репчатый лук мелко нарезать.
Приготовление икры
На растительном масле спассеровать репчатый лук до мягкости. Добавить помидоры и готовить несколько минут до испарения части жидкости. Соединить овощную смесь с баклажанами и уваривать на слабом огне около 30 минут до густой консистенции. В конце при необходимости добавить соль.
Подача
Икру полностью охладить и перед подачей посыпать мелко нарезанным зеленым луком.