Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Рыба свежая - 100 граммов
- Морковь - 35 граммов
- Лук репчатый - 15 граммов
- Масло растительное - 15 миллилитров
Для маринада
- Рыбные отходы - по вкусу
- Корень петрушки - по вкусу
- Лавровый лист - по вкусу
- Уксус - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Вода - по необходимости
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Рыбу очистите от чешуи и внутренностей, тщательно промойте и нарежьте порционными кусками. Обсушите бумажным полотенцем.
Обжаривание
Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте куски рыбы на умеренном огне по 2 - 3 минуты с каждой стороны, не допуская образования грубой темной корочки. Рыба должна остаться сочной.
Приготовление прозрачного маринада
Из рыбных отходов - головы, хвоста и плавников - сварите бульон. Процедите его, затем добавьте нарезанные морковь, лук и корень петрушки. Варите на слабом огне 15 - 20 минут до мягкости овощей. В конце приготовления добавьте лавровый лист, немного уксуса и соль по вкусу.
Маринование
Выложите рыбу в стеклянную или фаянсовую посуду и залейте теплым процеженным маринадом вместе с овощами. Полностью охладите блюдо и уберите в холодильник минимум на 2 часа для настаивания вкуса.
Подача
Подавайте рыбу охлажденной как самостоятельную закуску или с отварным картофелем и свежей зеленью.