Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Цветная капуста - 4 кочана
- Манная крупа - 2 столовые ложки
- Масло сливочное - 30 граммов
- Молоко - 125 миллилитров
- Яйца - 2 штуки
- Сахар - 1 столовая ложка
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Масло сливочное - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка цветной капусты
Цветную капусту промойте, разделите на соцветия и отварите в подсоленной воде до полной мягкости в течение 10 - 15 минут. Затем хорошо обсушите, чтобы удалить лишнюю влагу.
Приготовление основы для суфле
Готовую капусту пропустите через мясорубку или измельчите до однородности. Добавьте манную крупу, молоко, яичные желтки, сахар, соль и 1 столовую ложку растопленного сливочного масла. Тщательно перемешайте и оставьте на 5 - 10 минут, чтобы манная крупа слегка набухла.
Подготовка белков
Белки взбейте до устойчивой пышной пены. Аккуратно вмешайте их в капустную массу снизу вверх, стараясь сохранить воздушную структуру.
Приготовление суфле
Форму смажьте сливочным маслом и переложите подготовленную массу. Установите форму на водяную баню и готовьте под крышкой 30 - 40 минут до плотной, но мягкой структуры суфле.
Подача
Подавайте суфле горячим, полив небольшим количеством растопленного сливочного масла.