Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Судак - 100 граммов
- Желатин - 3 грамма
- Овощной отвар - 90 миллилитров
- Яйцо - 1/4 штуки
- Лимон - 10 граммов
- Зелень петрушки - 3 грамма
Для варки рыбы
- Вода - по необходимости
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка желе
Желатин заранее замочить в небольшом количестве холодной кипячёной воды на 15-20 минут. Овощной отвар из различных овощей, кроме свёклы, процедить и довести до кипения. Снять с огня, добавить подготовленный желатин и размешивать до полного растворения.
Процеживание
Готовый желирующий раствор процедить через марлю или плотную салфетку, чтобы желе получилось прозрачным и однородным. Оставить охлаждаться до состояния слегка загустевшего желе.
Приготовление рыбы
Филе судака отварить в подсоленной воде со специями 8-10 минут до готовности, затем аккуратно вынуть и остудить.
Формирование блюда
Рыбу уложить в глубокую форму или порционную посуду. Сверху украсить кусочками яйца, ломтиками лимона и зеленью петрушки. Осторожно залить полузастывшим овощным желе.
Охлаждение
Поставить блюдо в холодильник на 2-3 часа до полного застывания желе.