Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Куриное мясо - 100 граммов
- Пшеничная мука - 5 граммов
- Молоко - 30 миллилитров
- Сливочное масло - 15 граммов
- Яйцо - 1/2 штуки
- Цветная капуста - 150 граммов
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Сливочное масло - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка курицы
Куриное мясо отварите до готовности, слегка остудите и отделите от костей. Пропустите мясо через мясорубку дважды с мелкой решеткой для получения однородной массы.
Подготовка цветной капусты
Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и тушите под крышкой с добавлением молока и 5 граммов сливочного масла до мягкости. Затем протрите через сито или измельчите до состояния пюре.
Приготовление основы
Для молочного соуса слегка прогрейте муку со сливочным маслом, постепенно влейте молоко и размешайте до гладкой консистенции. Соедините куриную массу, капустное пюре, молочный соус и желток.
Добавление белка
Белок взбейте до легкой устойчивой пены и аккуратно вмешайте в основную массу движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
Приготовление на пару
Форму смажьте сливочным маслом, переложите подготовленную массу и разровняйте поверхность. Готовьте суфле на пару 20-25 минут до плотной и воздушной структуры.
Подача
Готовое суфле подавайте горячим, полив растопленным сливочным маслом.