Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Масло растительное - 10 миллилитров
- Морковь - 40 граммов
- Белые коренья - 20 граммов
- Лук репчатый - 20 граммов
- Капуста белокочанная - 50 граммов
- Кабачки - 40 граммов
- Помидоры - 50 граммов или томат - 15 граммов
- Баклажаны - 40 граммов
- Сахар - 5 граммов
- Зелень петрушки или укропа - 5 граммов
- Соль - по вкусу
- Лимонная кислота - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка овощей
Морковь, белые коренья и лук нарежьте небольшими дольками. Кабачки и баклажаны нарежьте кубиками. Капусту нарежьте квадратами и отварите в слегка подсоленной воде 5 - 7 минут до полуготовности.
Обжаривание овощей
На половине растительного масла слегка обжарьте лук, морковь и белые коренья до мягкости. Отдельно на оставшемся масле быстро обжарьте кабачки и баклажаны.
Тушение рагу
Соедините подготовленные овощи, добавьте помидоры или томат, а также капусту. Влейте 2 - 3 столовые ложки отвара от капусты и тушите под крышкой 10 - 15 минут до полной готовности овощей.
Завершение приготовления
Добавьте соль, сахар и небольшое количество лимонной кислоты по вкусу. Аккуратно перемешайте и слегка охладите перед подачей.
Подача
Перед подачей посыпьте овощное рагу рубленой зеленью петрушки или укропа.