Лещ с макаронами в молочном соусе

Подготовка рыбы

Рыбу тщательно очистите, выпотрошите и промойте. Разрежьте тушку вдоль, удалите хребет и крупные кости, затем нарежьте филе порционными кусками.

Припускание рыбы

Кастрюлю или сотейник слегка смажьте сливочным маслом, выложите рыбу и готовьте под крышкой на слабом огне около 7 минут до полуготовности.

Подготовка макарон и соуса

Макароны поломайте на небольшие кусочки и отварите в слегка подсоленной воде до готовности. Откиньте на сито и заправьте частью сливочного масла. Для молочного соуса слегка прогрейте муку на сливочном масле, затем постепенно влейте горячее молоко, постоянно помешивая до гладкой консистенции.

Сборка и запекание

Часть молочного соуса смешайте с макаронами и выложите их в смазанную маслом форму. Сверху распределите припущенную рыбу, залейте оставшимся соусом, посыпьте тёртым неострым сыром и слегка сбрызните растопленным сливочным маслом. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 10 - 15 минут, не допуская образования грубой корочки.

Подача

Подавайте блюдо горячим сразу после приготовления.

Приятного аппетита!