Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Вода - 1,5 литра
- Стручковая фасоль - 400 граммов
- Репчатый лук - 1 штука
- Сливочное масло - 4 столовые ложки
- Пшеничная мука - 3 чайные ложки
- Сметана - 4 столовые ложки
- Яичные желтки - 2 штуки
- Соль - по вкусу
Для подачи
- Гренки из белого хлеба - по вкусу
Способ приготовления
Подготовка фасоли
Стручковую фасоль промойте, при необходимости удалите жесткие кончики и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и разрежьте на несколько частей.
Варка овощей
В кастрюлю влейте воду, доведите до кипения и слегка посолите. Добавьте фасоль и лук, варите на среднем огне 20 - 25 минут до мягкости фасоли.
Приготовление супа-пюре
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте пшеничную муку и прогрейте 1 - 2 минуты, постоянно помешивая, не допуская изменения цвета. Введите мучную смесь в суп и варите еще 3 - 5 минут. Затем удалите крупные кусочки лука и протрите суп через сито или измельчите блендером до однородной консистенции. Снова доведите суп до кипения и варите 5 минут.
Заправка и подача
Снимите суп с огня. Сметану смешайте со слегка взбитыми желтками и постепенно введите в горячий суп, постоянно помешивая. После добавления заправки суп не кипятите. Подавайте с гренками из белого хлеба.