Ингредиенты
- 1 угорь без кожи 800 грамм
- 1 1/2 литра воды
- 1 луковица
- 1 лавровый лист
Для соуса:
- 2 луковицы
- 100 грамм сливочного масла
- 100 миллилитров мясного бульона
- 100 миллилитров белого вина
- 300 миллилитров взбитых сливок
- 2 упаковки кресс-салата
- 2 столовые ложки сметаны
Способ приготовления
Угря промыть, осушить, крупно нарезать. Воду посолить, довести до кипения. Луковицу очистить, воткнуть в нее лавровый лист, положить в кипящую воду, туда же положить куски угря и варить до готовности на слабом огне примерно 15 минут. Затем угря вынуть, дать стечь воде.
Для соуса ‑ луковицы очистить, нарезать кубиками, тушить в масле, пока лук не станет прозрачным, долить мясной бульон, белое вино, сливки и варить, пока соус не загустеет. Кресс-салат порезать, прибавить к соусу, положить сметану. Полить этим соусом угря перед подачей на стол.