Сердце тушеное

Сердце разрезать на части, удалить возможные сгустки крови, обмыть и в небольшом количестве воды или бульона сварить до полуготовности. Нарезать ломтиками, залить соусом. Для его приготовления лук мелко нашинковать, обдать кипятком, спассеровать, добавить протертые на крупной терке помидоры, лавровый лист. Сердце с соусом тушить 30 минут. На стол подать с тушеными овощами, отварным картофелем или рассыпчатой кашей.