Котлеты из гречки с мясом

Основа для котлет

Для начала нужно сварить из гречки обычную рассыпчатую кашу и дать ей полностью остыть. Вареное мясо пропустите через мясорубку, чтобы получилась однородная текстура.

Подготовка лука и замес

Лук мелко нарежьте и слегка поджарьте на сливочном масле до золотистости. В глубокой миске соедините остывшую гречку, мясной фарш и обжаренный лук. Добавьте взбитое яйцо и соль по вкусу, затем тщательно все перемешайте до однородности.

Формовка и обжарка

Из получившейся массы сформируйте небольшие аккуратные котлеты. Каждую из них хорошо обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте сковороду с оставшимся сливочным маслом и обжарьте котлеты с двух сторон до появления румяной корочки. После того как корочка схватилась, убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и подержите котлеты еще 3-5 минут. Это позволит им пропариться изнутри, стать более сочными и нежными.