Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мясная мякоть - 500 граммов
- Булка белая - 200 граммов
- Молоко или вода для замачивания булки - 120 миллилитров
- Лук репчатый - 50 граммов
- Масло растительное - 3 столовые ложки
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Для начинки с рисом
- Рис - 120 граммов
- Яйцо - 1 штука
- Лук репчатый - 50 граммов
Для начинки с гречкой
- Гречневая крупа - 120 граммов
- Лук репчатый - 50 граммов
Для соуса
- Мука - 1 столовая ложка
- Сметана - 1 чайная ложка
- Бульон - 300 миллилитров
- Сливочное масло - 20 граммов
Способ приготовления
Подготовка фарша
Белую булку замочить в молоке или воде, затем слегка отжать. Мясную мякоть пропустить через мясорубку вместе с частью лука и булкой. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать до однородности.
Приготовление начинки
Для рисовой начинки рис отварить до мягкости. Лук мелко нарезать и потушить на небольшом количестве масла до прозрачности. Смешать рис с луком и рубленым вареным яйцом.
Для гречневой начинки гречневую крупу сварить до готовности и соединить с тушеным луком.
Формирование и обжаривание
Смоченными водой руками сформировать из фарша небольшие лепешки. В центр выложить начинку, края аккуратно защипать и придать форму овальных зраз. Обжарить их на хорошо разогретом масле до легкой румяной корочки со всех сторон.
Соус и запекание
Для соуса слегка прогреть муку на сливочном масле, постепенно влить горячий бульон и размешать до однородности. Добавить сметану и довести до легкого загустения. Переложить зразы в форму, залить соусом и готовить в духовке при температуре 180 градусов около 15-20 минут.