Ингредиенты
Основные ингредиенты
- Мясная мякоть нежирная - 500 граммов
- Лук репчатый - 80 граммов
- Бульон - 500 миллилитров
- Мука - 1 чайная ложка
- Сливочное масло - 20 граммов
- Соль - по вкусу
Для картофельного пюре
- Картофель - 1 килограмм
- Молоко - 180 миллилитров
- Сливочное масло - 20 граммов
Для белого соуса
- Бульон - 120 миллилитров
- Мука - 1 чайная ложка
- Сливочное масло - 10 граммов
Способ приготовления
Подготовка мяса
Мясную мякоть очистить от пленок и лишнего жира. Пропустить мясо через мясорубку вместе с луком. Переложить массу в кастрюлю, добавить сливочное масло и готовить под крышкой на слабом огне, периодически помешивая.
Тушение
Когда мясо слегка изменит цвет, влить часть горячего бульона, накрыть крышкой и тушить до мягкости около 25-35 минут. При необходимости понемногу подливать бульон, чтобы масса оставалась сочной и не пересыхала.
Белый соус
Для белого соуса слегка прогреть муку со сливочным маслом, постепенно влить теплый бульон и размешать до гладкой консистенции без комочков. Довести до легкого загустения.
Финальное приготовление
Готовое мясо еще раз пропустить через мясорубку или измельчить до очень нежной текстуры. При желании дополнительно протереть через сито. Соединить мясо с белым соусом, перемешать и довести до легкого кипения.
Картофельное пюре
Картофель очистить, сварить до мягкости и тщательно размять. Добавить горячее молоко и сливочное масло, перемешать до однородного воздушного пюре без комочков.
Подавать молотое мясо горячим вместе с картофельным пюре.