Суп-пюре из цветной капусты

Подготовка овощей

Сначала нужно удалить зеленые листья у цветной капусты, хорошенько промыть кочан и разрезать его на мелкие кусочки. Кабачок очистить от кожицы, вымыть и нарезать небольшими кубиками.

Варка и пюрирование

Подготовленную капусту вместе с кабачком положить в кастрюлю с кипящей водой или вашим любимым бульоном. Накрыть крышкой и варить до полной готовности овощей, пока они не станут совсем мягкими.

Овощи после варки нужно вынуть из бульона и тщательно протереть через мелкое сито до полностью однородной консистенции или измельчить погружным блендером. Затем вернуть получившееся пюре в отвар, хорошо перемешать и дать ему немного покипеть. В завершение добавить сливочное масло, чтобы сделать вкус супа более насыщенным и мягким.