Суп малиновый с манными клецками

Приготовление манной основы

В небольшом сотейнике доведите молоко до кипения. Тонкой струйкой всыпайте манную крупу, постоянно помешивая венчиком или ложкой, чтобы избежать появления комочков. Варите кашу на медленном огне до тех пор, пока она не станет очень густой. Слегка смочите плоское блюдо или тарелку холодной водой и выложите на нее готовую массу ровным слоем толщиной около одного сантиметра. Оставьте манку в покое до полного остывания и застывания.

Подготовка ягодного настоя

Малину тщательно переберите, промойте и обсушите. Протрите ягоды через мелкое сито в миску, чтобы получилось однородное пюре без косточек. В отдельной емкости смешайте теплую кипяченую воду с сахарным песком, помешивая до полного растворения кристаллов. Соедините сладкую воду с малиновым пюре, перемешайте и при желании охладите в холодильнике.

Нарезка и подача

Когда манная масса полностью застынет и станет плотной, аккуратно нарежьте ее острым ножом на небольшие кубики или ромбики. Налейте малиновую основу в глубокую тарелку. Подготовленные манные клецки выложите в суп непосредственно перед подачей на стол. Это позволит им сохранить форму и приятный молочный вкус, который идеально контрастирует с кислинкой малины.