Черничный суп «Лесная свежесть»

Подготовка ягодной основы

Свежую спелую чернику нужно первым делом перебрать и аккуратно промыть. Поместите ягоды в сотейник или небольшую кастрюлю и залейте горячей водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, часть отвара (примерно полстакана) нужно аккуратно отлить в отдельную чашку и оставить остывать - это понадобится нам для разведения крахмала.

Наполнение вкусом

В кастрюлю с ягодами влейте сахарный сироп. Снова доведите смесь до активного кипения на среднем огне. Если вы предпочитаете более выраженный аромат, на этом этапе можно добавить крошечную щепотку лимонной цедры, но и без нее черника отлично раскроет свой вкус.

Загущение супа

В остывший черничный отвар всыпьте картофельный крахмал и тщательно перемешайте до полного растворения, чтобы не осталось ни одного комочка. Осторожно, тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в кипящий ягодный суп, постоянно помешивая его ложкой. Дайте супу еще раз вскипеть и сразу снимайте с огня.

Подача

Готовый суп можно подавать сразу в теплом виде или дать ему полностью остыть. Он одинаково хорош и как согревающий полдник, и как холодное лакомство. При желании в тарелку можно добавить немного свежих ягод для красоты.