Рисовый суп с нежным абрикосовым пюре

Подготовка кураги

Для начала хорошо промойте курагу в теплой воде. Поместите ее в небольшую кастрюлю, залейте одним стаканом холодной воды и обязательно накройте крышкой. Варите на слабом огне до тех пор, пока плоды не станут совсем мягкими и не начнут легко разваливаться.

Создание абрикосового пюре

Готовую курагу вместе с тем отваром, в котором она томилась, нужно протереть через мелкое сито. Это поможет избавиться от волокон и получить абсолютно однородное, нежное пюре.

Варка рисовой основы

Рис тщательно переберите и промойте в нескольких водах. Вскипятите в сотейнике оставшуюся воду и всыпьте туда крупу. Варите рис до полной мягкости, чтобы зернышки стали очень нежными и хорошо разварились.

Соединение компонентов

Добавьте к вареному рису приготовленное абрикосовое пюре и влейте сахарный сироп. Сюда же добавьте раствор соли для баланса вкуса. Тщательно перемешайте и доведите суп до кипения на медленном огне. Поварите буквально одну - две минуты, чтобы вкусы объединились.

Оформление и подача

Подавать такой суп можно как в горячем, так и в полностью охлажденном виде - он одинаково хорош. Чтобы сделать блюдо еще питательнее и вкуснее, добавьте в тарелку немного свежих сливок прямо перед подачей на стол.