Суп с рыбными фрикадельками

Подготовка бульона

Рыбный бульон необходимо подготовить заранее. Процедите его через частое сито или двойной слой марли, чтобы он стал кристально чистым. Перелейте основу в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и добавьте мелко нарезанный корень петрушки и лук для аромата.

Приготовление рыбного фарша

Для фрикаделек используйте филе рыбы без кожи и костей. Пшеничный хлеб предварительно замочите в небольшом количестве молока или воды, а затем хорошо отожмите. Пропустите рыбу вместе с хлебом через мясорубку дважды - это обеспечит фаршу ту самую легендарную нежность.

Формовка фрикаделек

В полученную рыбную массу добавьте мягкое сливочное масло, раствор соли и взбитое яйцо. Тщательно вымешайте фарш до однородности. Скатайте из него маленькие шарики величиной примерно с лесной орех. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их можно слегка смочить водой.

Варка супа

Аккуратно опустите подготовленные фрикадельки в кипящий бульон. Убавьте огонь до минимума. Суп должен томиться при самом слабом кипении около 10-15 минут. Этого времени достаточно, чтобы фрикадельки полностью приготовились и пропитались ароматом кореньев.

Подача

Готовый суп подавайте горячим. В тарелку можно добавить веточку свежей зелени или подать к нему гренки из того же пшеничного хлеба.