Ингредиенты
- Рыба (окунь, карп или треска) - 150 грамм
- Белые коренья (петрушка или сельдерей) - 15 грамм
- Репчатый лук - 10 грамм
- Вода - 350 миллилитров
- Раствор соли - 0.5 чайной ложки
Способ приготовления
Подготовка рыбы
Свежую рыбу необходимо тщательно подготовить. Выпотрошите ее, удалите чешую и обязательно вырежьте жабры, так как они могут дать горечь и сделать бульон мутным. Хорошо промойте тушку под проточной холодной водой.
Варка основы
Положите подготовленную рыбу в кастрюлю и залейте крутым кипятком. Сразу добавьте нарезанные кружочками коренья петрушки и сельдерея, а также кусочек репчатого лука. Влейте раствор соли.
Томление и очистка
Доведите воду до легкого кипения. Варите бульон на самом слабом огне в течение 30 минут. Очень важно периодически снимать появляющуюся пену шумовкой, чтобы сохранить прозрачность жидкости. Не допускайте бурного кипения.
Финальный этап
Готовый бульон снимите с огня. Подготовьте чистое сито, застеленное влажной салфеткой или несколькими слоями марли, и аккуратно процедите через него жидкость.
Подача
Подавайте бульон горячим в натуральном виде или используйте его для варки супа с картофелем и фрикадельками. Он станет отличной основой для любого рыбного блюда.