Ингредиенты
Основа
- Говядина - 100 грамм
- Бульон - 350 миллилитров
- Картофель - 0.5 штуки
- Раствор соли - 0.5 чайной ложки
Овощная заправка
- Капуста квашеная - 1 столовая ложка
- Морковь - 0.25 штуки
- Корень петрушки - 0.125 штуки
- Репчатый лук - 0.125 штуки
- Томат-пюре - 0.5 чайной ложки
- Масло сливочное - 2 чайные ложки
Для подачи
- Сметана - 1 чайная ложка
- Зелень петрушки - по вкусу
- Укроп - по вкусу
Способ приготовления
Приготовление бульона
Для начала мясо залейте водой и сварите наваристый бульон. После готовности говядину выньте, а саму жидкость процедите через мелкое сито или марлю, чтобы щи были чистыми и прозрачными.
Подготовка капусты
Квашеную капусту нужно перебрать, убрать крупные куски и хорошо отжать. Если она кажется вам слишком кислой, сначала промойте ее в холодной воде. Мелко порубите капусту ножом или даже пропустите через мясорубку, если предпочитаете более нежную текстуру.
Тушение овощей
Лук нарежьте мелко, морковь очистите и натрите на терке. В сотейнике или небольшой кастрюле растопите сливочное масло, выложите туда лук, морковь, корень петрушки, томат и подготовленную капусту. Накройте крышкой и тушите на самом слабом огне минут 30-40. Если овощи начнут подсыхать, подлейте немного воды или бульона, чтобы они не пригорели.
Сборка супа
В горячий процеженный бульон положите картофель, нарезанный кубиками. Дождитесь закипания и переложите в кастрюлю тушеную капусту с овощами. Варите щи еще примерно 30 минут до полной мягкости картофеля и объединения всех вкусов.
Подача
Зелень укропа и петрушки промойте кипяченой водой, обсушите и мелко нарежьте. Разлейте горячие щи по тарелкам, добавьте ложку густой сметаны и щедро посыпьте свежей зеленью.